Christophe Patrice Chablis

Druivenrassen/vinificatie
Deze wijn is een Chablis gemaakt van Chardonnay-druiven. De wijngaarden worden geteeld volgens traditionele methoden om de best mogelijke kwaliteit van de druiven te waarborgen. Na de oogst worden de druiven geperst en het sap wordt onmiddellijk bij lage temperaturen overgebracht naar roestvrijstalen tanks. Dit helpt de alcoholische gisting te voorkomen, waardoor er meer aromatische verbindingen kunnen worden aangegaan. Zodra de gisting begint, wordt de wijn ongeveer 6 maanden op de fijne lies gelagerd totdat de malolactische gisting is voltooid. Voordat de wijn wordt gebotteld, ondergaat deze een wijnsteenzuurstabilisatie om de stabiliteit en consistentie te waarborgen. 

Proefnotitie
Een Chablis wijnjaar met een levendige zuurgraad en opvallende spanning in de wijnen, kenmerkend voor de regio. Het klassieke profiel weerspiegelt de mineraliteit van het terroir en wordt aangevuld met verfrissende smaken van groene appel en citrusvruchten, met subtiele tonen van kruiden en vuursteen. De wijn is elegant en verfijnd, met een lange afdronk die een vleugje zoutige mineraliteit achterlaat op de tong. 

Wijn/spijs
Serveer deze Chablis met zeevruchten, zoals oesters, mosselen en garnalen. De levendige zuren en minerale tonen van de wijn vormen een mooie balans met de zilte smaken van de zeevruchten.