Barleywine BA 13%
Onze barley-wine L’Ensemble rijpt gedurende ongeveer 1 jaar op Brunello vaten. Extra rijping en infusie van rode wijn en tannines uit het hout zorgen voor een krachtig en zeer gebalanceerde gerstewijn die zich met de betere (rode) wijnen kan meten. Foodparing: Rood vlees Pure chocolade Harde pittige kazen
"Barrel-aging is een complex proces, de bieren ondergaan een transformatie door rijping op doordrenkt hout. De tijd doet zijn werk en vaak worden de bieren alleen maar beter. De datum op de fles geeft een indicatie en is wettelijk verplicht. Echter zijn de bieren qua smaak nog zeker 1 jaar daarna houdbaar, de bieren rijpen namelijk op fles verder en zullen zich in smaak blijven ontwikkelen."
Ronald Mengerink Eigenaar en brouwer van Dochter van de Korenaar