Stemmari Vermentino

Druivenras/vinificatie
Vermentino wordt verbouwd in de kustgebieden van West-Sicilië in diepe en leemachtige bodems die zijn karakter versterken en zijn aroma concentreren.  Hier rijpt Vermentino snel – tegen de eerste week van augustus – wanneer hij in de vroege ochtenduren wordt geoogst om zijn aroma en frisheid te behouden. De druiven worden handmatig geoogst en overgebracht naar roestvrijstalen tanks waar de vergisting plaatsvindt bij een gecontroleerde temperatuur. De wijn wordt 3 maanden op de droesem gelaten om te rijpen. Uiteindelijk wordt hij gefilterd, gestabiliseerd en gebotteld. 

Proefnotitie
Strogele kleur met groenachtige tinten. Aanvankelijke tonen van witte bloemen en gemaaid gras die evolueren naar rijpere hints van tropisch fruit zoals ananas en mango. 

Wijn/spijs
Ideaal bij rauwe zeevruchten, zwaardvis en tonijncarpaccio.