3 Fonteinen 3F x De Mederie: Lilac Wine 0.75

• Naam Brouwerij: Brouwerij 3 Fonteinen & De Mederie
• Plaats en Land Brouwerij: Beersel (Lot), België
• Naam bier: Lilac Wine
• Bierstijl (Brouwerij): Braggot / Lambiek-Mede Hybride
• ABV: 10,2%
• Ingrediënten: Schaarbeekse Krieken, Braambessen, Honing (Mede), Lambiek
• Untappd Score (Bier): New (Verwachting: Zeer hoog, 4.30+)

Omschrijving Dit is grensverleggend vakmanschap. Lilac Wine is een blend van Lambiek van 3 Fonteinen en een specifieke fruit-mede van De Mederie. Voor deze mede zijn Schaarbeekse krieken en braambessen gebruikt. Doordat de suikers uit de honing grotendeels vergisten, krijg je een ontzettend krachtig bier van maar liefst 10,2%. Het brengt de werelden van wijn, mede en lambiek samen in één fles.

Smaakomschrijving Verwacht een wijnachtige (vineuze) ervaring. Het bier is diep donkerrood/paars van kleur. De smaak is intens en complex: je proeft de typische zure kersen en donkere bessen, ondersteund door een florale, warme basis van honing. Ondanks de honing is het bier niet mierzoet; de wilde gisten zorgen voor een droge afdronk met stevige tannines (van het fruit en het hout). De 10,2% alcohol geeft een aangename, ‘vurige’ warmte bij elke slok.

Foodpairing Dit zware, wijnachtige bier vraagt om gastronomische gerechten:

• Wild: Hertenbiefstuk of hazenpeper (de bessen en het zuur passen perfect bij wild).
• Kaas: Een krachtige blauwschimmelkaas zoals Stilton of Roquefort.
• Dessert: Pure chocolade met rood fruit (bijv. Moelleux).