3 Fonteinen Cask Series: Armagnac x Laballe 0.75

• Naam Brouwerij: Brouwerij 3 Fonteinen (i.s.m. Domaine Laballe)
• Plaats en Land Brouwerij: Beersel, België / Parleboscq, Frankrijk
• Naam bier: Cask Series: Armagnac x Laballe
• Bierstijl (Brouwerij): Lambiek / Geuze (Gerijpt op Armagnac vaten)
• ABV: 9,2%
• Leeftijd: Gemiddeld 36 maanden oud bij botteling
• Untappd Score (Bier): New

Omschrijving Een huwelijk tussen het Pajottenland en de Gascogne. Voor deze Armagnac Geuze zijn lambieken gemengd die hebben gerijpt op twee kleine vaten van Domaine Laballe. Het proces was intensief: 2,5 jaar oude lambiek heeft nog eens 19 maanden extra gerijpt op deze Armagnac-vaten voordat het werd geblend met jonge lambiek. De gewogen gemiddelde leeftijd van deze blend is indrukwekkend: 36 maanden.

Smaakomschrijving Armagnac is de robuustere, karaktervolle broer van Cognac, en dat proef je. De vaten geven diepe tonen van gedroogd fruit (pruimen, abrikozen), vanille en een duidelijke houttoets. Dit vormt een prachtig contrast met de frisse zuren van de oude lambiek. Met 9,2% is dit een zwaar en verwarmend bier, bijna als een versterkte wijn. De afdronk is lang, complex en droog.

Foodpairing Armagnac komt uit de streek van de eend en ganzenlever, dus dat is de perfecte match:

• Vlees (Klassiek): Confit de Canard (gekonfijte eendenbout) of ganzenleverpastei.
• Kaas: Een krachtige blauwschimmelkaas (Roquefort) of oude Comté.
• Dessert: Tarte Tatin of een dessert met gekarameliseerde vijgen.