3 Fonteinen Cask Series: Cognac 0.75

• Naam Brouwerij: Brouwerij 3 Fonteinen
• Plaats en Land Brouwerij: Beersel, België
• Naam bier: Cask Series: Cognac
• Bierstijl (Brouwerij): Lambiek / Geuze (Gerijpt op Cognac vaten)
• ABV: 8,6%
• Leeftijd: Gemiddeld 46+ maanden oud bij botteling
• Untappd Score (Bier): New

Omschrijving Dit is een kleine, exclusieve blend. Voor deze Cognac Geuze zijn drie lambieken gemengd die meer dan 20 maanden hebben gerijpt op Cognacvaten. Wat dit bier extra bijzonder maakt, is de focus op lokaal graan: meer dan 60% van de granen komt direct uit het Pajottenland. Omdat de meeste lambieken al in 2020 zijn gebrouwen, heeft deze blend een indrukwekkende gemiddelde leeftijd van meer dan 46 maanden.

Smaakomschrijving Waar Armagnac vaak boers en kruidig is, is Cognac vaak verfijnder en fruitiger. De lange rijping (46 maanden) zorgt voor een zachte, complexe zuurheid. De vaten voegen elegante tonen toe van witte druiven, vanille, eikenhout en een vleugje karamel. Het is een zeer volwassen bier waarbij de scherpe randjes er volledig af zijn, en plaats hebben gemaakt voor diepgang en balans.

Foodpairing Een verfijnde, oude Geuze met Cognac-invloeden past perfect bij:

• Kaas: Een rijpe Comté of Gruyère (de nootachtige smaak past bij de oxidatieve toetsen).
• Dessert: Crème Brûlée of een dessert met peer en karamel.
• Digestief: Drink het puur na de maaltijd, als vervanger van een glas Cognac.