3 Fonteinen Cuvee Miel 2025 0.75

• Naam Brouwerij: Brouwerij 3 Fonteinen
• Plaats en Land Brouwerij: Beersel (Lot), België
• Naam bier: Cuvée Miel (Seizoen 24|25)
• Bierstijl (Brouwerij): Oude Geuze met Honing
• ABV: ± 8,0% (Honing-lambiek zit vaak hoger in alcohol omdat de honing volledig vergist)
• Untappd Score (Bier): New / (Verwachting: 4.20+)

Omschrijving Voor deze specifieke Cuvée Miel (2025) is een drie jaar oude honinglambiek gemengd met een jonge lambiek in een verhouding van 66/34. De honing is afkomstig van 3 Fonteinen's eigen bijenkorven in de beroemde Schaarbeekse kersenboomgaard. De honing is toegevoegd op twee momenten: tijdens het afkoelen van het wort (begin 2022) en nogmaals tijdens het blenden. De gemiddelde leeftijd van dit bier is meer dan 28 maanden.

Smaakomschrijving Verwacht geen zoet bier! Omdat de wilde gisten alle suikers uit de honing hebben omgezet in alcohol, is dit bier kurkdroog. De honing laat echter een onmiskenbaar spoor achter: een intens floraal aroma (bloemen, bijenwas) dat prachtig samenspeelt met de frisse zuren en de 'funk' van de lambiek. Het mondgevoel is iets voller en 'vettiger' dan een normale geuze door de honing.

Foodpairing De florale tonen en droge afdronk maken dit een gastronomisch pareltje:

• Kaas: Geitenkaas met een korstje (bijvoorbeeld Crottin de Chavignol) – geit en honing is een klassieker.
• Gerecht: Eendenborst of een salade met walnoten en een honing-mosterd dressing.
• Dessert: Panna Cotta met een vleugje lavendel.