Bellwoods Old Primeval Red Vermouth

• Naam Brouwerij: Bellwoods Brewery
• Plaats en Land Brouwerij: Toronto, Ontario, Canada
• Naam bier: Old Primeval (2026) Red Vermouth
• Bierstijl (Brouwerij): Imperial Stout (Barrel Aged)
• Alcoholpercentage (ABV): 11.5%
• Untappd Score (Bier): 4.39 / 5
• Untappd Score (Brouwerij): 4 / 5

Omschrijving
Old Primeval (2026) Red Vermouth is een indrukwekkende gelimiteerde release van de befaamde Bellwoods Brewery. De naam "Old Primeval" is een knipoog naar een legendarische reuzenschildpad uit de wateren van Georgian Bay. Deze krachtige Imperial Stout heeft 16 maanden gerijpt in "2nd fill" Bourbonvaten, die daarvoor werden gebruikt voor het rijpen van Rode Vermouth. Dit unieke rijpingsproces geeft het bier een ongekende diepgang waarbij de robuuste basis van de stout versmelt met de kruidige en botanische invloeden van de vermouth-vaten.

Proefnotitie
Het bier schenkt gitzwart en stroperig met een diepbruine schuimkraag. In de neus word je direct begroet door complexe aroma's die doen denken aan een klassieke Manhattan cocktail: een samenspel van bittere chocolade, donkere cacao en een opvallende toets van rode drop. Door de vermouth-rijping komen er intrigerende tonen van kruiden en botanicals naar voren. In de mond is het bier vol en zijdezacht met smaken van melasse en eikenhout, eindigend in een droge, bijna medicinale en kruidachtige afdronk die de rijke zoetheid prachtig in balans houdt.

Foodpairing Door de complexe kruidigheid en het hoge alcoholpercentage is dit bier een uitstekende begeleider van:

• Hartige wildgerechten, zoals hertenbiefstuk met een reductie van rode vruchten, waarbij de kruidige tonen van de vermouth de saus versterken.
• Desserts met pure chocolade, zoals een fondant van 80% cacao, die aansluit bij de diepe cacaotonen van de stout.
• Sterke blauwschimmelkazen, zoals een Stilton, waarbij de ziltigheid van de kaas een boeiend contrast vormt met de kruidige zoetheid van het bier.