Bissell Brothers Angels With Filthy Souls (2025)

• Naam Brouwerij: Bissell Brothers Brewing Company 
• Plaats en Land: Portland, Maine, VS 
• Naam bier: Angels With Filthy Souls (2025) 
• Bierstijl: Porter - Imperial / Double (Maple Bourbon Barrel Aged) 
• ABV: 12,8% 
• Untappd Score (Bier): 4.39/5

Omschrijving
Angels With Filthy Souls is de "almachtige godheid" in het portfolio van Bissell Brothers en keert elk jaar terug als de ultieme traktatie. Deze Imperial Porter is een technisch hoogstandje: hij wordt 'double-mashed' met een selectie van de beste mouten uit Maine en Engeland. Tijdens het kookproces wordt meer dan een volledig vat aan Grade A Robust ahornsiroop toegevoegd voor een ongekende diepgang. Na de vergisting rijpt het bier op vers geleegde bourbonvaten, wat resulteert in een immens, complex en decadent brouwsel. "Keep the change, ya filthy animal."

Smaakomschrijving
Dit bier is stroperig en gitzwart met een diepe, mokkakleurige schuimkraag. Het smaakprofiel is een meesterlijke balans tussen zoet en hartig. In de neus herken je direct de rijke aroma’s van bourbon, vanille en vers eikenhout, gevolgd door de aardse zoetheid van de ahornsiroop. Het mondgevoel is dik en fluweelzacht. Smaaklagen van pure chocolade, espresso en gekarameliseerde suiker vloeien over in een verwarmende finish van whiskey en geroosterde mout. Ondanks de 12,8% ABV blijft het bier verrassend elegant en gevaarlijk doordrinkbaar.

Foodpairing
Een bier van dit kaliber en deze complexiteit vraagt om gerechten met een stevige body en diepe smaken:

• Dessert: Een klassieke Amerikaanse Pecan Pie (de ahornsiroop in het bier en de taart versterken elkaar) of een rijk chocoladedessert met zeezout.
• Wild: Gekonfijte eendenbout (confit de canard) met een reductie van donker fruit; het bier snijdt door het vet en de ahornsiroop vult het vlees aan.
• Kaas: Een krachtige blauwschimmelkaas zoals Stilton. De ziltigheid van de kaas en de rijke, zoete tonen van de bourbon en ahorn vormen een gastronomisch contrast.