Brasserie Jukebox La Quête

• Naam Brouwerij: Brasserie Jukebox (in samenwerking met White Labs, Denemarken)
• Plaats en Land Brouwerij: Cognac, Frankrijk 🇫🇷
• Naam bier: La Quête
• Bierstijl: Experimental Hazy IPA
• ABV: Niet expliciet vermeld (maar verwacht een soepele, fruitige doordrinker rond de 6-7%)
• Bijzonderheden: Exclusief gebrouwen met de experimentele WLP exp666 giststam en Nieuw-Zeelandse hoppen. "Tested for science!"

Omschrijving La Quête is niet zomaar een bier, het is een grensverleggend wetenschappelijk project. Brasserie Jukebox had de zeldzame eer om als enige Franse brouwerij uit een Europees panel gekozen te worden door het gerenommeerde Deense gistlaboratorium White Labs. Ze kregen de taak om de nieuwe, experimentele giststam 'WLP exp666' te testen. De brouwers kozen heel bewust hun beproefde Hazy IPA-basis als canvas en voegden daar voornamelijk Nieuw-Zeelandse hoppen aan toe om het unieke, fruitige karakter van deze gloednieuwe gist optimaal te ondersteunen.

Smaakomschrijving Het bier schenkt in als een prachtige, troebele Hazy IPA. Het ware geheim zit hem echter in het laboratoriumwerk: de WLP exp666 gist is speciaal ontwikkeld om een uitzonderlijk gebalanceerde expressie van 'thiolen' (extreem fruitige aromatische verbindingen) vrij te geven. In de neus en op de tong resulteert dit in een waanzinnig sappig profiel, waarbij levendige tonen van witte druif, zwarte bes en een overvloed aan tropisch fruit de hoofdrol spelen. De Nieuw-Zeelandse hoppen versterken dit witte-wijn- en tropische karakter, wat leidt tot een zacht, fruitig en uiterst verfrissend bier.

Foodpairing Een uiterst fruitige, zachte Hazy IPA met tonen van witte druif en zwarte bes vraagt om verfijnde, frisse gerechten:

• Gerecht: Een absolute droom bij verfijnde visgerechten. Denk aan een verse ceviche met coquilles, limoen en passievrucht, of gegrilde witvis met een lichte wittewijnsaus.
• Streetfood/Borrel: Gestoomde dim sum (zoals har gow met garnalen) of verfijnde, lichte bruschetta met tomaat en basilicum.
• Kaas: Zachte, milde geitenkazen (chèvre) of een frisse, jonge pecorino. De witte druiventonen in het bier sluiten hier, net als bij een goed glas wijn, perfect op aan.