Castelnau de Suduiraut Sauternes 0.375

Omschrijving
Castelnau de Suduiraut is de tweede wijn van het gerenommeerde Château Suduiraut. Deze wijn wordt vervaardigd uit specifiek geselecteerde percelen die een eigen, uniek karakter aan de cuvée geven. In vergelijking met de "Grand Vin" is de Castelnau eerder op dronk en toegankelijker, zonder in te boeten op de complexe identiteit die kenmerkend is voor dit domein in Sauternes.

Druivenras & Vinificatie
Deze wijn bestaat uit 100% Sémillon. De fermentatie vindt gedurende drie weken plaats in Franse eikenhouten vaten met gebruik van natuurlijke gisten. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden door, waarbij 20% van de vaten nieuw is en 80% bestaat uit vaten van eerdere jaargangen.

Proefnotitie
De wijn heeft een intens goudgele kleur. De neus is expressief met tonen van lychee en rozen, aangevuld door aroma’s van gekonfijt fruit, geroosterde abrikoos, honing en peperkoek. De aanzet in de mond is soepel en fris, gevolgd door een omhullende structuur met smaken van specerijen, gember en gekonfijte citroen. De afdronk is rijk en energiek met hints van geroosterde ananas en peper.

Wijn/Spijs
Dankzij de balans tussen rijkdom en aciditeit is deze wijn uitstekend inzetbaar als aperitief. Daarnaast combineert de Castelnau uitstekend met foie gras, blauwaderkazen (zoals Roquefort), kruidige Aziatische gerechten of desserts op basis van tropisch fruit en citrus.