Central Waters Twenty Eight (XXVIII)

• Naam Brouwerij: Central Waters Brewing Company
• Plaats en Land Brouwerij: Amherst, WI, Verenigde Staten
• Naam bier: Twenty Eight (XXVIII)
• Bierstijl (Brouwerij): Stout - Imperial / Double
• ABV: 13.71% 
• Untappd Score (Bier): 4.45 / 5
• Untappd Score (Brouwerij): 4.04 / 5

Omschrijving
Twenty Eight (XXVIII) is de prestigieuze jubileum-stout van de Amerikaanse brouwerij Central Waters Brewing Company. Ter gelegenheid van hun 28-jarig bestaan heeft de brouwerij al hun expertise op het gebied van vatrijping gebundeld in deze krachtige Imperial Stout van 14% ABV. Dit bier dient als het vlaggenschip van de jubileumviering en vertegenwoordigt de kern van waar de brouwerij voor staat: geduld, vakmanschap en diepgang in houtgerijpte bieren.

Proefnotitie
Het bier presenteert zich als een ondoorzichtige, gitzwarte vloeistof met een stroperige viscositeit. Het aromatische profiel wordt gedomineerd door een intense aanwezigheid van bourbon en getoast eikenhout, een direct resultaat van de langdurige rijping op vaten. In de smaak ontplooien zich rijke lagen van pure chocolade, melasse en vanille, die prachtig in balans worden gehouden door een kenmerkende alcoholwarmte. De textuur is fluweelzacht en vult de mond volledig, uitlopend in een complexe afdronk waarin tonen van gebrande mout en karamel langdurig nazinderen.

Foodpairing Vanwege het monumentale en complexe karakter van deze jubileum-stout is dit bier een uitstekende begeleider van:

• Decadente chocoladedesserts, zoals een pure chocoladetaart met een vloeibare kern, om de diepe cacaotonen te versterken.
• Zeer oude brokkelkazen of intense blauwschimmelkazen, waarbij de ziltigheid van de kaas een krachtig tegenwicht biedt aan de bourbonzoetheid.
• Geglaceerde vleesgerechten, zoals shortribs bereid met een stroperige reductie, die aansluiten bij de volle body en de houttonen van het bier.