Château Haut Bailly II Pessac Leognan (2e wijn HB)

Château Haut Bailly is een bekend wijnhuis in de Bordeaux regio van Frankrijk en produceert wijnen van hoge kwaliteit. In 2017 vierde La Parde Haut Bailly zijn vijftigste verjaardag. In 1967 begon het met een perceel jonge wijnstokken (genoemd La Parde) die geklasseerd werden voor de 2de wijn en gebotteld werden onder de naam "Domaine de la Parde" door voormalige Belgische eigenaar Daniel Sanders. Ch Haut Bailly was één van de eerste kastelen die een tweede etiket lanceerde ten einde de kwaliteit van de eerste wijn te verbeteren. 

Haut Bailly II is de tweede wijn van dit wijnhuis en wordt beschouwd als een uitstekende introductie tot de wijnen van Château Haut Bailly. Vanaf jaargang 2018 heet deze wijn Haut Bailly II, verwijzend naar de tweede generatie van de familie Wilmers die nu aan het roer staat en een nieuw hoofdstuk dat hierdoor begint. De Haut Bailly II wordt gemaakt van druiven die afkomstig zijn van jongere wijnstokken en van percelen die niet worden gebruikt voor de productie van de eerste wijn van het domein. 

Druivensoorten/vinificatie
De druivensoorten die worden gebruikt voor deze wijn zijn Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. 

Proefnotitie

De wijn heeft een dieprode kleur en een aroma van rood en zwart fruit, zoals bramen, bosbessen en kersen, gecombineerd met kruidige en vanilletonen van het eikenhout waarin de wijn is gerijpt. In de mond heeft de Haut Bailly II een volle body met zachte tannines en een lange afdronk. De Haut Bailly II is een uitstekende keuze voor liefhebbers van Bordeauxwijnen die op zoek zijn naar een betaalbaar alternatief voor de eerste wijnen van het Château Haut Bailly. Het is een wijn die jong gedronken kan worden, maar ook kan worden bewaard om verder te rijpen en complexer te worden.

Wijn/Spijs

Deze wijn is heerlijk bij gegrild lamsvlees en milde kazen.