Didko - Memento Mori

• Naam Brouwerij: Didko Brewery
• Plaats en Land Brouwerij: Kyiv, Oekraïne
• Naam bier: Memento Mori
• Bierstijl (Brouwerij): Smoked Porter
• Alcoholpercentage (ABV): 6,9%
• Untappd Score (Bier):  4,08 / 5
• Untappd Score (Brauerei): 3,8 / 5

Omschrijving
Memento Mori is een diepzinnige interpretatie van de klassieke porter, waarbij Didko Brewery de nadruk legt op de invloed van rook. Met een alcoholpercentage van 6,9% is dit geen vluchtig biertje, maar een brouwsel dat uitnodigt tot reflectie. Door het gebruik van boven beukenhout gerookte mouten ontstaat een profiel dat doet denken aan knisperende kampvuren en koude winteravonden. Het is een technisch knap uitgevoerd bier dat de balans bewaart tussen de bitterheid van gebrande granen en de hartige tonen van rook.

Proefnotitie
Het bier schenkt diepzwart en ondoorzichtig met een compacte, crèmekleurige schuimkraag. De neus wordt onmiddellijk geprikkeld door aroma's van gerookt spek, kampvuur en een vleugje as, onderbouwd door de geur van pure chocolade. In de mond is het mondgevoel vol en fluweelzacht. De smaak biedt een gelaagde ervaring van sterke espresso en gebrande mout, die prachtig samensmelt met de dominante, maar nergens overheersende rook. De afdronk is droog, licht bitter en verwarmend, met een aanhoudende hartige nuance.

Foodpairing

• Gegrild rood vlees of wild, waarbij de rokerige tonen van het bier de smaak van het vuur versterken.
• Stilton of een andere sterke blauwschimmelkaas, die een krachtig tegenwicht biedt aan de gebrande mouten.
• Pure chocolademousse met een snufje zeezout, voor een spannend contrast tussen zoet, bitter en zilt.