Dochter van de Korenaar Maurice Lambic

 Lambic 7%  

Maurice is een verhaal van passie en inspiratie. Passie voor het oude brouwersambacht en inspiratie van een oude meesterbrouwer, Maurice Heyvaert (†). Deze lambiekbrouwer leerde mij dat lambik veel meer is dan zuur bier. Het gecompliceerde brouw- en vergistingsproces, de kunst van het versnijden van jonge en oude lambik, de magie van het rijpingsproces. Het resultaat: een beendroog, fris-zuur sprankelend elixer dat veel meer is dan bier. Het is de ziel van het pure brouwersvak en mijn eerbetoon aan mijn allereerste mentor en inspirator.

Maurice Lambic is een traditionele lambiek, met hergisting op fles, een blend van eenjarige en driejarige lambiek. Het resultaat is een beendroog, zachtzuur bier met kenmerken van een Fino sherry. Verwacht een complex en verfrissend smaakprofiel met hints van groene appel, eikenhout en een subtiele nootachtigheid.

Deze lambiek past prachtig bij verschillende gerechten. Geniet ervan met verse oesters, romige geitenkaas of een charcuterieplank met gedroogd vlees. De frisse zuurgraad en complexe smaken van Maurice Lambic vullen deze gerechten perfect aan, waardoor elke hap en slok een uitzonderlijke ervaring wordt.