Eylenbosch Whisky Gueuze 0,375

• Naam Brouwerij: Brouwerij Eylenbosch
• Plaats en Land Brouwerij: Zellik (Kobbegem), België
• Naam bier: Whisky Symphony (Editie 2025)
• Bierstijl (Brouwerij): Oude Gueuze (Whisky Barrel Aged)
• ABV: 8,5%
• Inhoud: 37,5cl
• Untappd Score (Bier): 3.9

Omschrijving De Whisky Symphony is terug met de 2025-editie (batch 2). Voor dit bier heeft Brouwerij Eylenbosch lambiek van gemiddeld 3 jaar oud gebruikt, wat zorgt voor een zeer volwassen en ontwikkelde basis. Deze lambiek heeft vervolgens nog 8 maanden gerijpt op whiskyvaten. De naam 'Symphony' is niet zomaar gekozen; het verwijst naar het harmonieuze samenspel tussen de zure, wilde lambiek en de warme, robuuste invloeden van de whiskyvaten.

Smaakomschrijving De vatrijping zorgt voor een prachtige extra complexiteit. Je proeft de typische friszure aanzet van een Oude Geuze, die al snel wordt aangevuld met een duidelijke houterige toets en de verwarmende smaak van whisky. Het bier is volmondig (mede door de oude lambiek en het hoge alcoholpercentage van 8,5%) en heeft een lange, rijke afdronk waarin vanille en eikenhout naar voren komen.

Foodpairing De combinatie van zuur, hout en whisky past perfect bij:

• Vis: Gerookte zalm of paling.
• Vlees: Gedroogde hammen of wildpaté.
• Kaas: Oude brokkelkaas of een blauwe aderkaas.