Jackie O's Candied Walnut Prodigality (2025)

• Naam Brouwerij: Jackie O’s Brewery 
• Plaats en Land Brouwerij: Athens, Ohio, USA 
• Naam bier: Candied Walnut Prodigality 
• Bierstijl (Brouwerij): Barleywine - Other (Pastry Barleywine) 
• ABV: 15.6% 
• Untappd Score (Bier): 4.45 / 5 
• Algemene Brouwerij Score (Untappd): 4.1 / 5

Omschrijving
Als je dacht dat het niet complexer kon, is hier de Candied Walnut Prodigality. De basis is hetzelfde legendarische recept van 100% Maris Otter mout en een uiterst lang kookproces voor maximale karamellisatie. Maar daarna begint het echte spektakel: dit bier heeft maar liefst 38 maanden — ruim drie jaar! — in bourbonvaten doorgebracht. Om de luxe compleet te maken, is het bier geconditioneerd op ahornsiroop, wilde bloemenhoning en walnoten. Het resultaat is een hartverwarmende omhelzing van 15.6% die je niet snel zult vergeten.

Smaakomschrijving
In het glas is dit bier donker, stroperig en olierig. Het aroma is een diepe duik in luxe: gebrande suiker, eikenhout en leer, vermengd met de zoete geur van ahornsiroop. De smaak is een meesterwerk van contrasten; je proeft zoete pruimen en honing, gevolgd door een aardse, gekonfijte nootachtigheid van de walnoten. Ondanks de enorme body en het hoge alcoholpercentage zorgt de lange rijping op hout voor een fluweelzachte structuur die elke slok tot een belevenis maakt.

Foodpairing
Een bier met deze intensiteit drink je het beste als digestief, maar als je het combineert, kies dan voor pure decadentie:

• Gerechten: Gekonfijte eendenpoot (Confit de Canard) met een vijgencompote.
• Dessert: Een taart van pure chocolade en gezouten pecannoten, of een traditionele walnotentaart met ahornsiroop.
• Kazen: Een zeer krachtige blauwaderkaas (zoals een Valdeón of Gorgonzola Piccante) die de strijd aan kan gaan met de zoetheid en de aardse tonen van de noot.