Le Ketch Capitaine Cardinal (collab with À La Dérive)

• Naam Brouwerij: Le Ketch (i.s.m. À La Dérive Brasserie Artisanale)
• Plaats en Land Brouwerij: Sainte-Flavie, Quebec, Canada (À La Dérive komt uit Gatineau)
• Naam bier: Capitaine Cardinal
• Bierstijl (Brouwerij): Imperial / Double New England IPA (met honing)
• ABV: 8%
• IBU: 25
• Untappd Score (Bier): New
• Algemene Brouwerij Score (Untappd): 4.09 / 5 (Le Ketch, ong.)

Omschrijving Dit bier is het resultaat van een vriendschappelijke samenwerking tussen twee Quebecse brouwerijen. Capitaine Cardinal is de 'Hazy' versie van hun gezamenlijke project. Het is een aromatische Double IPA waaraan honing is toegevoegd. Voor de hopping is grof geschut ingezet: een combinatie van Nelson Sauvin en Southern Cross, waarbij gebruik is gemaakt van zowel standaard T90 pellets als geconcentreerde Hop Kief.

Smaakomschrijving De toevoeging van honing zorgt voor een bloemige neus en een zacht mondgevoel, zonder dat het bier mierzoet wordt. De Nelson Sauvin hop domineert met luxe tonen van witte druif (Sauvignon Blanc) en kruisbes, terwijl Southern Cross een frisse ruggengraat van citroenrasp en lichte dennen toevoegt. De 'Hop Kief' (vloeibaar hopconcentraat) zorgt voor een intense, sappige smaakexplosie met een zachte bitterheid van slechts 25 IBU.

Foodpairing De honing- en witte wijntonen maken dit bier perfect bij salades met geitenkaas, gegrilde zalm met een honing-glaze, of een lichte citroentaart.