Pascal Jolivet Sancerre Rouge

Druivenrassen/vinificatie
Deze wijn bestaat voor 100% uit Pinot Noir. Na tien dagen koude maceratie wordt het sap gedurende vijftien dagen bij 22 graden gefermenteerd in roestvrij staal met alleen natuurlijk voorkomende gisten. Na de gisting rijpt de wijn nog een jaar op de droesem, waardoor de wijn een subtiele, rijke complexiteit krijgt voordat hij wordt gebotteld. 

Proefnotitie
Een minerale Sancerre Rouge met finesse en lekker veel rood fruit. Mooie balans, lengte, beetje spicy en chic.

Wijn/spijs
Prachtig bij kalfsvlees en zachte kazen.