Polly's Sable

• Naam Brouwerij: Polly's Brew Co.
• Plaats en Land Brouwerij: Mold, Wales, Verenigd Koninkrijk 🇬🇧
• Naam bier: Sable
• Bierstijl: Baltic Porter
• ABV: 8,0%
• Bijzondere ingrediënten: Cacao nibs

Omschrijving Na alle fruitige en romige IPA's bewijzen de Welshe brouwers van Polly's Brew Co. dat ze ook meesters zijn in het brouwen van robuust en donker bier. Sable is een schitterende Baltic Porter van 8,0%. Wat de Baltic Porter zo bijzonder maakt in de wereld van donkere bieren, is dat hij (in tegenstelling tot een stout of gewone porter) vaak ondergistend wordt gebrouwen en koud wordt gelagerd. Dit zorgt voor een onvoorstelbaar 'clean' en soepel fundament. Om dit bier naar ongekende hoogtes te tillen, hebben de brouwers een gulle hoeveelheid cacao nibs toegevoegd voor een intense, decadente chocoladekick.

Smaakomschrijving Het bier schenkt in als een donkere, mahoniehout- tot pikzwarte vloeistof met een dichte, mokkakleurige schuimkraag. In de neus word je direct getrakteerd op rijke aroma's van pure chocolade, koude espresso en licht geroosterde mout, vergezeld door subtiele tonen van donker fruit zoals rozijnen en pruimen. In de mond valt direct op hoe ongekend soepel en zacht dit bier is; het is vol en verwarmend dankzij de 8,0% alcohol, maar mist de zware, stroperige plakkerigheid van een stout. De cacao nibs zorgen voor een fantastische, bitterzoete pure chocoladesmaak in een droge, cleane afdronk.

Foodpairing Een elegante, soepele Baltic Porter met pure chocoladetonen en 8,0% alcohol is een droom voor rijke en donkere combinaties:

• Gerecht: Een robuuste wildstoofpot, zachtgegaard draadjesvlees, of geroosterde groenten (zoals aubergine en portobello) van de barbecue.
• Dessert/Zoet: Een rijke chocoladetaart, brownies met zeezout, of simpelweg een schaaltje pure chocoladestukjes (minimaal 70% cacao) naast het glas.
• Kaas: Karaktervolle, gerijpte kazen of een mooie, aardse blauwschimmelkaas, waarbij de chocoladetonen prachtig contrasteren met het zout van de kaas.