The Kernel Foeder Beer Citra Sabro

• Naam Brouwerij: The Kernel Brewery
• Plaats en Land Brouwerij: Londen, Engeland 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿
• Naam bier: Foeder Beer Citra Sabro
• Bierstijl: Mixed Fermentation / Foeder Beer
• ABV: 5,8%
• Bijzondere ingrediënten: Gerijpt op eikenhouten vaten (foeders) met wilde gisten, daarna ge-dryhopt met Citra en Sabro.

Omschrijving Onder de spoorbogen in Londen heeft The Kernel een schitterende collectie eikenhouten vaten en grote 'foeders'. In deze foeders laten ze bieren langzaam rijpen en fermenteren met wilde gisten en bacteriën, wat zorgt voor een complex, boers en lichtzuur karakter. Voor deze editie namen ze dit elegante zure basisbier en gaven ze het een enorme drooghop-behandeling (dry-hop) met twee van de meest uitgesproken moderne hoppen: Citra en Sabro. Een onvergetelijke clash tussen zuur, hout en tropisch fruit!

Smaakomschrijving Het bier schenkt in met een heldere, strogele gloed. De geur is fabelachtig complex: je ruikt de funky, boerse tonen (barnyard) van de wilde gist, het natte eikenhout van het vat, en daar dwars doorheen knalt de kokosnoot en munt van de Sabro-hop en de felle citrus van de Citra. In de mond is het bier verfrissend zuur (tart) en knisperend droog. De fruittonen van de hop dansen over het zure basisbier heen, wat leidt tot een uiterst complexe, champagne-achtige en fruitige afdronk.

Foodpairing Een zuur en funky houtgerijpt bier is gastronomisch breed inzetbaar:

• Gerecht: Frisse zeevruchten! Denk aan een Peruaanse ceviche met veel citroen, of gegrilde langoustines.
• Streetfood/Borrel: Een simpele, elegante salade met geitenkaas en walnoten.
• Kaas: Funky witschimmelkazen of karaktervolle roodflorakazen. De zuren in het bier breken perfect door het vet.