Two Face Brew Blueberry Fermented Sparkling Tea

Vinificatie/Brouwproces
Two Face Brew is een hoogwaardige Sparkling Tea die ambachtelijk wordt gebrouwen op basis van pure, onbewerkte theebladeren. Na het trekken van de thee worden suiker en een natuurlijke startcultuur toegevoegd, een methode die vergelijkbaar is met het maken van zuurdesem. In tegenstelling tot bier of wijn fermenteert de thee in open tanks. Tijdens dit natuurlijke proces verdwijnt de suiker grotendeels en transformeren de gisten en bacteriën de vloeistof. Hierdoor verandert de drank van een zoete ijsthee in een complexe, mousserende drank met een uniek en droog, wijnachtig karakter. 

Proefnotitie
Deze variant biedt een moderne interpretatie van de klassieke bosbes. Een subtiele toevoeging van tijm zorgt voor een verfijnde, kruidige gelaagdheid. Het smaakprofiel combineert sappig, mildzuur fruit met een lichte, aardse ondertoon die de pure essentie van de Zweedse natuur weerspiegelt. Dankzij de gecontroleerde fermentatie zijn de smaken mooi in balans met de frisse zuren en is het niet te zoet.

Foodpairing
Door zijn vineuze structuur en verfrissende zuren is deze Sparkling Tea een volwaardig alcoholvrij alternatief voor bij de maaltijd. Het vormt een uitstekende combinatie met rijke, hartige gerechten zoals wild (bijvoorbeeld hert of rendier). Daarnaast past het profiel verrassend goed bij een lichte salade met noten en blauwe kaasdressing, of als begeleider van zoete desserts zoals een klassieke bosbessentaart.