Two Face Cherry Fermented Sparkling Tea

Vinificatie/Brouwproces
Two Face Brew is een hoogwaardige Sparkling Tea die ambachtelijk wordt gebrouwen op basis van pure, onbewerkte theebladeren. Na het trekken van de thee worden suiker en een natuurlijke startcultuur toegevoegd, een methode die vergelijkbaar is met het maken van zuurdesem. In tegenstelling tot bier of wijn fermenteert de thee in open tanks. Tijdens dit natuurlijke proces verdwijnt de suiker grotendeels en transformeren de gisten en bacteriën de vloeistof. Hierdoor verandert de drank van een zoete ijsthee in een complexe, mousserende drank met een uniek en droog, wijnachtig karakter.  

Proefnotitie
Deze variant biedt een complexe smaakbeleving waarin sappige kersen worden gecombineerd met een krachtige, volwassen structuur. De toevoeging van wilde Meadowsweet zorgt voor een diepe, botanische gelaagdheid met uitgesproken tonen van amandel en kersenpitten. Dankzij de gecontroleerde fermentatie zijn de van nature honingzoete aroma's perfect in balans gebracht met de frisse zuren.

Foodpairing
Door de stevige structuur en de aromatische amandel- en fruittonen is deze drank een veelzijdig inzetbaar alcoholvrij alternatief. De Sparkling Tea leent zich uitstekend als hoogwaardig stand-alone terras- of aperitiefmoment. Gastronomisch gezien combineert deze variant uitstekend met diverse charcuterie, gerookte eendenborst, gerechten met een licht zoetzure toets of bij desserts op basis van pure chocolade en rood fruit.