Two Face Citrus Fermented Sparkling tea

Vinificatie/Brouwproces
Two Face Brew is een hoogwaardige Sparkling Tea die ambachtelijk wordt gebrouwen op basis van pure, onbewerkte theebladeren. Na het trekken van de thee worden suiker en een natuurlijke startcultuur toegevoegd, een methode die vergelijkbaar is met het maken van zuurdesem. In tegenstelling tot bier of wijn fermenteert de thee in open tanks. Tijdens dit natuurlijke proces verdwijnt de suiker grotendeels en transformeren de gisten en bacteriën de vloeistof. Hierdoor verandert de drank van een zoete ijsthee in een complexe, mousserende drank met een uniek en droog, wijnachtig karakter.  

Proefnotitie
Deze variant biedt een uiterst verfrissende smaakbeleving waarin de verrassende tonen van kalamansi naadloos samensmelten met de krachtige smaak van kweepeer. De kalamansi, een kruising tussen kumquat en mandarijn, zorgt met zijn delicate schil voor een milde, perfect gebalanceerde zoetzure basis. Dankzij de gecontroleerde fermentatie ontstaat een strak, complex smaakprofiel met een mediterrane stijl en een subtiele Scandinavische touch. 

Foodpairing
Door zijn levendige citrusprofiel past deze drank uitstekend bij gerechten met vis of zeevruchten. Denk aan een gegrilde dorade met citroen en verse kruiden, of bij lichte, frisse salades. Ook bij gerechten met een licht zoete Aziatische saus, zoals een Thaise curry, vormt de Citrus een prachtig, verfrissend contrast.