Two Face Strawberry Fermented Sparkling Tea

Vinificatie/Brouwproces
Two Face Brew is een hoogwaardige Sparkling Tea die ambachtelijk wordt gebrouwen op basis van pure, onbewerkte theebladeren. Na het trekken van de thee worden suiker en een natuurlijke startcultuur toegevoegd, een methode die vergelijkbaar is met het maken van zuurdesem. In tegenstelling tot bier of wijn fermenteert de thee in open tanks. Tijdens dit natuurlijke proces verdwijnt de suiker grotendeels en transformeren de gisten en bacteriën de vloeistof. Hierdoor verandert de drank van een zoete ijsthee in een complexe, mousserende drank met een uniek en droog, wijnachtig karakter.  

Proefnotitie
Deze variant biedt een innovatieve interpretatie van de klassieke aardbei. Door de gecontroleerde fermentatie krijgen de aardbeien een dieper en complexer smaakkarakter, waarbij de natuurlijke fruitzoetheid elegant samenkomt met marshmallow root. Dit ingrediënt voegt een verfijnde, romige en subtiel kruidige gelaagdheid toe, wat doet denken aan de klassieke combinatie van aardbeien met slagroom. Het resultaat is een levendige Sparkling Tea waarin frisse zuren en romige tonen perfect in balans zijn.

Foodpairing
Dankzij de romige textuur, het sappige fruit en de verfrissende zuren is deze drank een uitstekend en breed inzetbaar alcoholvrij alternatief. De Sparkling Tea is een perfecte begeleider van lichte zomergerechten, zoals salades met geitenkaas en rood fruit, of dungesneden kalfsvlees (vitello tonnato). Daarnaast blinkt deze variant uit in de combinatie met milde desserts op basis van vanille, romige kazen (zoals jonge brie of triple crème) of frisse fruittaartjes.