Two Face Tropic Fermented Sparkling Tea

Vinificatie/Brouwproces
Two Face Brew is een hoogwaardige Sparkling Tea die ambachtelijk wordt gebrouwen op basis van pure, onbewerkte theebladeren. Na het trekken van de thee worden suiker en een natuurlijke startcultuur toegevoegd, een methode die vergelijkbaar is met het maken van zuurdesem. In tegenstelling tot bier of wijn fermenteert de thee in open tanks. Tijdens dit natuurlijke proces verdwijnt de suiker grotendeels en transformeren de gisten en bacteriën de vloeistof. Hierdoor verandert de drank van een zoete ijsthee in een complexe, mousserende drank met een uniek en droog, wijnachtig karakter.  

Proefnotitie
Deze variant biedt een gedurfde en levendige smaakbeleving waarin het hoge Noorden versmelt met een verrassende, tropische twist. De unieke combinatie van van rozenbottel en de scherpe frisheid van duindoorn creëert een complex smaakprofiel. Hoewel de ingrediënten overduidelijk lokaal en traditioneel zijn, roept het fruitige karakter onmiskenbaar herinneringen op aan exotische passievrucht. Dankzij de gecontroleerde fermentatie ontstaat een Sparkling Tea met een volle body, een diepe gelaagdheid en een strakke, verfrissende afdronk.

Foodpairing
Door zijn krachtige body, tropische fruitnuances en levendige zuren is deze Sparkling Tea een uitstekend en gastronomisch inzetbaar alcoholvrij alternatief. Het vormt een perfecte match met rijke visgerechten (zoals gegrilde zalm of makreel), kruidige Aziatische curries en gerechten met een uitgesproken zoetzure balans. Daarnaast combineert het profiel verrassend goed met milde, romige kazen of fruitige desserts met mango of passievrucht.