Vite Colte Essenze Barolo

Druivenrassen en vinificatie
De Nebbiolo wijngaarden die zich rondom de gemeente Barolo bevinden liggen op een hoogte van 280 - 380 meter boven zeeniveau. De bodem is rijk aan grijze zanderige zilte klei die soms zelfs blauw van kleur is.  De verweven landen hebben een goede drainage die ervoor zorgt dat de vegetatieve activiteit van de Nebbiolo behouden blijft.
Na de maceratie op schillen gedurende 20 maanden, vindt de malolactische gisting plaats. Hierna gaat de wijn in eikenhouten vaten waar hij zal rijpen gedurende 24 maanden.
Het mengen van de wijn gebeurd met kleine hoeveelheden wijn die allen afkomstig zijn uit Barolo Village. Vervolgens rijpt de wijn nog 6 maanden in de fles.